Ensalada de alubias con aguacate
Ensalada de alubias con aguacate estupenda forma de comer legumbres en verano y además muy fácil de preparar, una receta que puedes preparar el día de antes y emplatar cuando vas a poner la mesa.
Paso a paso
- 01
Escurrir y lavar las alubias y reservar
- 02
Partir la manzana, quitar el centro y dejar en un bol con zumo de limón y azúcar
- 03
Abrir el aguacate y sacar el centro con una cuchara retirar todo el aguacate de su piel y partirlo a trozos
- 04
Lavar el apio, cortar los tallos frescos y retirar las hojas
- 05
Escurrir la manzana
- 06
Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar con el aceite de oliva y la sal
- 07
Guardar en la nevera
- 08
Servir cuando este fresco
El truco
Escurre bien las alubias y enjuágalas para quitar el líquido de conserva. Añade el aguacate justo antes de servir y aliña con limón para que no se oxide. Puedes sustituir el azúcar por una pizca de sal o miel y cambiar la manzana por pera. Conserva en nevera tapada hasta 24 horas.
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