Helado de fresas con crème fraîche
Paso a paso
- 01
En primer lugar lavar las fresas cortar en trocitos muy pequeños y escurrir muy bien y reservar
- 02
Ahora lavar el vaso de la batidora añadimos la crème fraîche, el azúcar blanquilla y también el azúcar invertido y mezclar con la batidora de varillas un minuto nos debe quedar una crema densa pero líquida, sin montar.
- 03
Ahora añadimos las fresas cortadas y reservadas y mezclar con movimientos envolventes
- 04
Seguidamente echar la crema en un recipiente mejor metálico apto para el congelador y con el borde alto y meter en el congelador
- 05
Finalmente ir moviendo cada hora para que no se formen cristales
- 06
Repetir esta misma operación 3 o 4 veces más. (Esto es fundamental para que no se formen los cristales y el helado se quede cremoso.)
- 07
Servir el helado regado con sirope de fresas y unas fresas
El truco
Sustituye la crème fraîche por nata para montar con un chorrito de limón si no la encuentras. Para un helado más cremoso, enfría la mezcla 30 minutos antes de congelar y remueve con varillas cada hora. Conserva hasta 2 semanas en recipiente hermético; deja atemperar 5 minutos antes de servir.
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