Helado de vainilla regado con caramelo
Paso a paso
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En primer lugar deshacer la maizena en un poco de leche fría
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A continuación poner la leche al fuego bajo en una olla o cazo con la mitad del azúcar y la semilla de la vaina y luego echar la maicena que hemos deshecho el la leche fría
- 03
Seguidamente remover constantemente hasta que espese, cuando esté retirar del fuego y echar el colorante y mover bien y dejar enfriar.
- 04
Mientras tanto montar la nata y reservar
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Y cuando la leche esté fría quitar la vaina de vainilla y mezclar la nata muy bien con movimientos envolventes.
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Finalmente meter la mezcla en un bol en el congelador y cada media hora vamos sacando y removiendo, luego lo haremos cada hora, esto se hace para romper los cristales de hielo y que el helado quede más cremoso.
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Y por último cuando veamos que el helado ya está servimos y decoramos con un poco de caramelo por encima.
El truco
Para un helado más cremoso, enfría la mezcla en la nevera antes de congelarla y bate cada 30 minutos las primeras 2 horas. Puedes sustituir parte del azúcar por leche condensada para evitar cristales. Si no tienes vaina, usa 1 cucharadita de extracto. Sirve el caramelo templado justo antes de comer para que no se endurezca.
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