Para que las legumbres salgan más tiernas
Para que las legumbres salgan más tiernas con este consejo ate quedarán unas legumbres lo más tienes posible y te costará mucho menos cocinarlas despues.
Paso a paso
- 01
Poner en remojo toda la noche los garbanzos con agua templada.
- 02
Añadir una cuchara de sal y agua fría a los garbanzos.
- 03
Congelar los garbanzos para tenerlos siempre a mano y que salgan más tiernos.
- 04
Poner en remojo las lentejas y las judías con agua fría y una cuchara de sal.
- 05
Congelar las lentejas y las judías para tenerlas siempre a mano y que salgan más tiernas.
El truco
Para que las legumbres queden más tiernas, remójalas 8-12 horas en agua templada con una pizca de bicarbonato (1 cucharadita por litro) y desecha ese agua. Cuece a fuego lento sin sal hasta el final; la sal endurece la piel. Añade una hoja de laurel y evita el agua dura: si es muy calcárea, usa embotellada. Un chorrito de aceite al empezar reduce la espuma.
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