Punto de cocción del magret de pato
La carne de pato es una opción deliciosa y poco común en la cocina, pero su cocción puede ser todo un desafío. Es importante conocer las características de esta carne y el punto de cocción adecuado para obtener un magret tierno y jugoso. El magret, el pecho de pato, es una pieza magra con una capa d
Paso a paso
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Hacer unos cortes en la piel del magret antes de cocinarlo para que la grasa pueda salir y se cocine de manera uniforme.
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Salpimentar el magret antes de cocinarlo para que tenga más sabor.
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Calentar bien la plancha antes de poner el magret, para que se forme una costra crujiente en la superficie y no se pegue.
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Cocinar el magret a la plancha unos 6-7 minutos por cada lado, sin cocinarlo demasiado tiempo, para conseguir un magret jugoso y en su punto.
El truco
Para el magret, cocina del lado de la grasa a fuego medio-bajo 6-8 minutos sin moverlo, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Dale la vuelta y cocina 2-3 minutos para un punto rosado (55-58 °C en el centro). Si lo prefieres al punto, retira a 60 °C y deja reposar 5 minutos antes de cortar en láminas.
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