Vasitos de mousse de fresa con nata
Paso a paso
- 01
En primer lugar lavar las fresas y trocear
- 02
A continuación poner un cazo al fuego medio, echar las fresas troceadas, junto con 100 gramos de azúcar, el agua, la azúcar avainillada y la gelatina.
- 03
Seguidamente dejar cocer unos 5 o 6 minutos
- 04
Y una vez cocido, ya tendremos un almíbar ligero, retiramos la vainilla, y lo trituramos todo con la batidora y reservamos en un bol ( si no quedemos que se vean las pepitas de las fresas lo colamos.)
- 05
Mientras se atempera, cogemos un bol frío y montamos la nata bien fría con otros 50 gramos de azúcar
- 06
A continuación incorporamos poco a poco el almíbar de fresas frío, mezclando con mucho cuidado con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
- 07
Ahora machacamos un poco las galletas y la ponemos un poco en cada vasos
- 08
Y a continuación echamos la mousse encima de los vasos
- 09
Finalmente tapamos con papel film y la metemos en nevera unas 4 o 5 horas para que espese.
- 10
T por último a la hora de servir decoramos con nata montada por encima, ponemos una mora roja encima y rociamos con un poco de galleta en polvo.
El truco
Monta la nata bien fría, incluso con el bol y las varillas unos minutos en el congelador, para que monte firme. Incorpora el almíbar de fresa ya frío con movimientos envolventes desde abajo para no bajarla. Si quieres una mousse más ligera, sustituye parte de la nata por yogur griego natural; y si usas gelatina en hojas, hidrátala antes en agua fría.
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