Albondigas con salsa de almendras

Paso a paso

1. 01

   En primer lugar poner las migas de pan con un poco de leche para que se humedezca y reservar

2. 02

   A continuación poner en un cuenco grande la carne echar una pastilla de caldo muy bien desmenuzada, poner una cucharadita de ajo y cebolla en polvo y el perejil picaditos y el huevo batido y mezclar todo muy bien

3. 03

   A continuación echar las migas de pan reservadas bien escurridas

4. 04

   Hacer las albóndigas y pasarlas por harina y dejar en la nevera 1 hora

5. 05

   Mientas tanto poner poner en una sartén un poco de aceite freír las rodajas pan, el ajo en rodajas y las almendras una vez frito todo lo ponemos en un papel de cocina para quitar el exceso de aceite

6. 06

   Ahora poner las almendras el ajo y el pan junto con la otra pastilla de caldo y una pizca de colorante en el vaso de la batidora o robot de cocina añadir un vaso de agua y triturar muy bien hasta que quede una salsa muy fina

7. 07

   Cuando este poner la salsa en una cazuela al fuego echar otro vaso de agua y dejar hervir unos 8 minutos

8. 08

   Sacar las albondigas y pasar por harina poner una sartén al fuego con aceite y freír (no mucho para que no se queden muy secas pues luego se acabaran de hacer en la salsa) y escurrimos en papel de cocina y reservar

9. 09

   Finalmente echamos las albóndigas y dejamos unos 4 minutos más, y probar si es necesario rectificar con un poco mas de agua o sal.

10. 10

    NOTA podéis poner sal si no quedéis echar las pastillas de caldo pero le da un sabor único.