Paletilla de cordero al horno

Paso a paso

1. 01

   En primer lugar precalentar el horno a a 180 grados y preparar una bandeja de horno del tamaño suficiente que entre nuestra paletilla.

2. 02

   A continuación untamos con manteca de cerdo, luego echamos un poco de sal, pimienta y tomillo

3. 03

   Seguidamente colocamos la pierna con la parte de la piel para abajo, en la bandeja de horno y le ponemos unos dientes de ajo enteros pero aplastados con el cuchillo, meter algunos debajo de la paletilla.

4. 04

   Le añadimos 1 vaso de vino blanco y un vaso de coñac y metemos en el horno 45 o 50 minutos ir dando la vuelta cada 15 minutos

5. 05

   Mientras tanto preparamos las patatas, las pelamos y torneamos.

6. 06

   A continuación las vamos colocando en otra bandeja

7. 07

   Pelamos también la cebolla y cortamos en juliana y salpimentamos.

8. 08

   En un mortero, machacamos el ajo y el perejil picado con una pizca de sal y luego se lo echamos por encima a las patatas, con un vasito de vino blanco otro de agua, y reservamos.

9. 09

   Transcurridos los 45 o 50 minutos, que veamos que el cordero está doradito, lo sacamos y damos otra vez la vuelta. (Si es necesario, añadimos un poco más de agua.)

10. 10

    Ahora le ponemos las patatas con el aliño, y dejamos otros 40 o 45 minutos más o menos

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    Y finalmente ir vigilando y dando la vuelta a la pierna de cordero y las patatas, debe quedar el cordero tierno pero no seco y las patatas tiernas, si quedéis podéis poner unos tomates cuando le quede poco en el horno para luego servir en el plato.