Almejas al ajillo
Paso a paso
- 01
En primer lugar poner las almejas con agua fría y sal unas horas para que suelten la arena, cambiar un par de veces el agua.
- 02
A continuación pelar y cortar los ajos en laminas y la puntita de una guindilla a rodajitas.
- 03
Seguidamente poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y saltear unos minutos
- 04
Y ahora cuando el ajo empiece a tomar color ponemos la guindilla y a continuación las almejas y el vasito de vino blanco
- 05
Luego subir el fuego para que el vino se evapore con rapidez mientras se van abriendo las almejas.
- 06
Finalmente cuando se van abriendo las almejas espolvoreamos con el perejil picado y damos unas vueltas para que se integre bien en la salsa.
- 07
Por último cuando veamos que las almejas se han abierto retiramos del fuego y servimos al momento
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Y ya estarán listas para degustar. ¡Cómo me gustas a mi está receta!
El truco
Deja las almejas en agua salada 2-3 horas y desecha las que estén abiertas antes de cocinar. Usa vino blanco seco tipo albariño y sube el fuego al añadirlo para evaporar el alcohol sin amargar. Si no tienes guindilla, un pellizco de pimentón ahumado al final da un toque excelente. Sirve con pan para mojar la salsa.
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