Berenjenas rellenas de deliciosa verdura del tiempo, esto es comer sano. Un plato sencillo y rápido de hacer, pero con un toque creativo no te puedes perder la receta.

Paso a paso

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En primer lugar partir en dos a lo largo las berenjenas
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A continuación poner en una olla con un poco de agua al fuego y dejar cocer 4 minutos
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Seguidamente cuando estén dejar enfriar y luego vaciar la carne de las berenjenas con ayuda de una cuchara, y reservar.
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Mientas tanto picar todas las verduras bien pequeñitas y echarlas en una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír
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Y luego echar la carne que hemos vaciado de las berenjenas, con un poco de sal, y dejar que se hagan a fuego lento.
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Después añadir el tomate troceado y pelado y dejar que se haga.
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A continuación salpimentar la carne picada poner en una sartén con un poco de aceite sofreír cuando esté, echar el vino y dejar hasta que se evapore 3 minutos más
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Ahora mezclar la carne picada con las verdura y echar la nata
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Dejar dos minutos más, y luego poner la mezcla en un bol y dejar enfriar
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Después meter una hora en la nevera.
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Finalmente cuando esté frío con una cuchara rellenar las berenjenas y poner en una bandeja de horno con papel vegetal.
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Y por último poner un queso rallado encima de cada berenjena y meter en el horno a 250 a gratinar hasta que veáis que se dora el queso.

El truco

Escurre bien la pulpa de berenjena tras cocerla para que el relleno no suelte agua y empape la nata. Si quieres una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada o queso batido desnatado. Puedes prepararlas hasta el paso 10 y conservarlas en la nevera 24 horas; gratina justo antes de servir para que el queso quede crujiente.