Champiñones al vino
Champiñones al vino una receta muy popular y fácil de preparar. Una opción estupenda para acompañar multitud de platos!!!
Paso a paso
- 01
Lavar bien los champiñones, y partir por la mitad, saltear en un poco de aceite bien caliente y reservar.
- 02
En otra sartén poner un poco de aceite para hacer pochar la cebolla bien picada, un poco de sal y un poquito de pimienta recién molida, y antes de que se empiece a dorar se añadir el ajo finamente picado cuando este el ajo añadir el perejil y el vino hasta que se evapore el vino
- 03
Cuando este, añadir los champiñones reservados.
- 04
Dejar cocer unos minutos a fuego lento.
- 05
Prepara un plato y a comer
El truco
Saltea los champiñones a fuego muy fuerte y en tandas para que se doren en vez de soltar agua. Usa un vino blanco seco o un tinto joven y deja evaporar el alcohol antes de añadir los champiñones. Si quieres una salsa más ligada, espolvorea media cucharadita de harina al pochar la cebolla.
Hay platos que transforman lo cotidiano en alta cocina mediante la pura alquimia del fuego y el producto. Los champiñones al vino no son solo una guarnición; son el triunfo de la tierra en su máxima expresión.
Al dorarlos a alta temperatura, concentramos sus jugos naturales antes de fundirlos con un sofrito delicado de ajo y cebolla. El secreto definitivo llega con el desglaseado alcohólico: el vino reduce lentamente, envolviendo cada bocado en una salsa untuosa, profunda y vibrante.
Una oda a la cocina honesta que exige, sin discusión, una hogaza de pan crujiente. ¡Comenzamos!
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