Bonito en escabeche
Paso a paso
- 01
En primer lugar salpimentar el bonito y pasamos un poco de harina y ponemos en la sartén al fuego con unas gotas de aceite y marcamos por todos los lados solo unos segundos y luego sacar y reservar
- 02
Seguidamente aplastar los dientes de ajo enteros con piel y con ayuda de un cuchillo poner un poco de aceite y en la misma sartén que hemos echo el bonito freímos los ajos y marcamos un pelín la naranja
- 03
A continuación echar el pimentón y remover con cuidado para no se queme solo un segundo y a continuación echamos el vinagre y las hojas de laurel y dejarlo hervir unos 6 0 7 minutos más o menos, y probamos, si lo vemos muy fuerte ponemos un poco más de agua
- 04
Y finalmente ponemos el bonito en la salsa a fuego bajo y lo dejamos 20 minutos
- 05
Por ultimo retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente meter en la nevera 8 horas antes de consumir esta más bueno de un dia para otro pero en la nevera aguantará varios días
El truco
Marque el bonito solo unos segundos por lado para que no se seque al escabechar. Si el vinagre de Jerez resulta muy intenso, añada agua o una pizca de azúcar. Deje reposar 24 horas en la nevera: el sabor mejora y aguanta hasta 4-5 días. Sustituya la naranja por limón si prefiere un toque más ácido.
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