Bonito en salsa al Jerez
Paso a paso
- 01
En primer lugar poner el ajo laminado en una sartén con un poco de aceite y freír cuando este sacar y reservar
- 02
Poner la cebolla a pochar en la misma sartén salpimentar y cuando empiece a coger color echar 4 cucharadas de vinagre dejar que se haga y coja color dorado
- 03
Apartar del fuego y echar el pimentón ponerla en un bol echar el vasito de agua y el resto de vinagre y batir muy bien debe quedar como en la foto una salsa muy fina
- 04
Salpimentar y marcar el bonito en una sartén con unas gotas de aceite y reservar
- 05
Poner la salsa en una sartén o cazuela echar el laurel y los ajos y dejar cocer a fuego lento unos 3 minutos
- 06
Echar el atún y dejar cocer a fuego lento otros 3 o 4 minutos
- 07
retirar del fuego y dejar enfriar
- 08
Finalmente solo nos queda servir frío o templado acompañado de unas patatas hervidas
El truco
El bonito admite sustitución por atún o caballa fresca; marca poco la plancha para que no se seque al cocer en la salsa. Si el vinagre al Jerez resulta muy intenso, mezcla mitad vino de Jerez seco y mitad vinagre. Deja reposar la salsa un par de horas antes de añadir el pescado: gana aroma y se conserva 2 días en nevera.
Fotos del proceso
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