Carne con patatas y tomate
Paso a paso
- 01
En primer lugar partir la carde de cerdo aguja a trocitos y echar un poco de sal y pimienta, freír en una sartén grande con tres cucharadas de aceite, cuando coja color echar el vino y dejar unos minutos más,
- 02
Echar el tomate frito y dejar unos 3 0 4 minutos más. Reservar
- 03
Pelar las patatas y partir a rodajas finitas y echar un poco de sal, y en una freidora o sartén aparte freír las patatas con aceite no muy caliente poco a poco para que queden blanquitas.
- 04
Cuando estén escurrir bien y reservar
- 05
Finalmente poner un aro en un plato ir poniendo capa de patata y del tomate con la carne
El truco
Para que las patatas queden blancas y crujientes, fríelas a fuego medio en dos tandas y escúrrelas sobre papel absorbente. Si quieres una versión más ligera, hazlas al horno con un hilo de aceite a 200 °C. La aguja de cerdo admite sustituirse por pollo o conejo; el guiso gana si reposa 10 minutos antes de emplatar.
Fotos del proceso
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