✦ Receta de casa

CAZUELA DE MERLUZA

Name: CAZUELA DE MERLUZA
Total time: 45 min
Yield: 1

0 ingredientes 10 pasos 45 min 1 raciones Media 20 de mayo de 2026

. INGREDIENTES . 1 Merluza a rodajas 500 gramos de gambas 5 ajos 3 rebanadas de pan de barra 2 cebollas un vaso vino blanco 100 gramos de almendras 1 pastilla de caldo Sal y pimienta Aceite de oliva Harina – PREPARACION . Salar y rebozar las rodajas de merluza en harina freír vuelta y […]

Paso a paso

01
Salar y rebozar las rodajas de merluza en harina, freírlas vuelta y vuelta e ir poniéndolas sobre la cazuela.
02
Quitar las cabezas a las gambas y reservarlas; freír las gambas y ponerlas sobre la merluza.
03
Poner las cabezas de las gambas y la cabeza de merluza en una cacerola con aproximadamente un litro de agua para elaborar un caldo, dejar cocer unos 20 minutos y pasarlo por un colador.
04
Pelar y picar finamente las cebollas y sofreírlas en el aceite donde se frieron las gambas hasta que estén bien confitadas.
05
Añadir una cucharada de harina, tostarla un poquito, añadir el vino blanco y dejar reducir.
06
Poner encima la merluza y las gambas.
07
Freír los ajos enteros y las tres rebanadas de pan y apartarlos en un bol con un poco del caldo elaborado.
08
En ese bol añadir la pastilla de caldo, las almendras molidas y la pimienta.
09
Pasar la mezcla por un chino y echarla en la cazuela encima de la merluza y las gambas.
10
Añadir el resto del caldo y dejar hervir a fuego lento unos 10 o 15 minutos.

El truco

Sofríe los ajos y el pan hasta dorarlos para una salsa más sabrosa, y añade el vino blanco y deja reducir antes de la merluza. Incorpora las gambas al final para que no se pasen. Si quieres una versión más ligera, usa menos pan y más caldo de pescado.