Escalope crujiente de merluza
Paso a paso
- 01
En primer lugar machacar los cereales en la misma bolsa o con las manos y poner en un plato, reservar
- 02
A continuación sazonar los filetes de merluza si son muy grandes cortar por la mitad y reservar.
- 03
Coger un bol y batir los huevos ponerle media cucharadita de ajo y cebolla en polvo, el perejil picado y un poco de sal, mezclar todo bien, luego añadir dos cucharadas de harina y mezclar hasta que quede una masa fina.
- 04
Ahora coger un plato y poner un poco de harina
- 05
Pasar los filetes de merluza en primer lugar por la harina, luego por la mezcla del huevo, y a continuación por los cereales, procurando de que quede bien compacto, con ayuda de las manos.
- 06
Poner a freír en una freidora o sartén bien caliente, echar freír por un lado y dar la vuelta cuando estén por el otro lado.
- 07
finalmente sacar cuando este bien doratito sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite
- 08
Ahora ya solo queda presentarlo, yo lo he acompañado con unas patatas hervidas y alioli casero
El truco
Para que el rebozado quede más crujiente, tritura los corn flakes no demasiado finos y presiona bien sobre la merluza. Fríe a 180 °C en aceite abundante y no sobrecargues la sartén. Si quieres una versión más ligera, hornea los escalopes 15 minutos a 200 °C dándoles la vuelta a mitad. Sirve enseguida para que no pierdan textura.
Fotos del proceso
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