Flamenquín Cordobés con jamón ibérico
Paso a paso
- 01
En primer lugar los filetes no devén de ser muy gordos
- 02
En segundo lugar poner los filetes en la mesa de trabajo y machacar con la masa para que queden más finos todavía y más grandes lo máximo que podáis
- 03
A continuación contar tiras finitas de jamón ibérico y luego cortarlas a largo
- 04
Poner un poco de sal y pimienta a los filetes y rellenan con las tiras de jamón ibérico finitas
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Seguidamente enrollándolos con cuidado.
- 06
Batir unos huevos y pasar los flamenquines primero por el huevo y por último en el pan rallado
- 07
Poner una sartén con abundante aceite al fuego o freidora y cuando esté bien caliente freír
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Finalmente sacan sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
El truco
Pide al carnicero que aplaste los filetes finos o hazlo entre film para no romperlos. Si el jamón ibérico es muy curado, retira parte de la grasa para que no suelte demasiado aceite al freír. Fríe a 175-180 °C en tandas para que el empanado quede crujiente y no se empape; escurre sobre rejilla, no solo papel.
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