Garbanzas canarias uno de los guisos o potajes de garbanzos que según la cocina canaria es de los más buenos de las islas. Una receta casera canaria y deliciosa que te saldrá perfecta con el paso a paso

Paso a paso

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En primer lugar cortamos el chorizo en rodajas y en el aceite que nos ha quedado de haber echo las costillas marcamos el chorizo y seguidamente reservamos
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A continuación también picamos la cebolla y los pimiento en trozo muy pequeños y entonces en la misma sartén ponemos la cebolla, los pimientos y salpimentamos para hacer el sofrito, ahora si hiciera falta un poco más de aceite le añadimos un poco más
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Seguidamente echamos el vino restante que nos quedo y cuando se evapore y vuelva a coger color el sofrito entonces ponemos los tomates
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Y por otra parte pelamos y cortamos los tomates y escurrimos el exceso de agua del tomate y lo echamos al sofrito y luego echar las cucharadas de tomate frito remover y dejar un minuto más
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Ahora poner en al sofrito una pizca de tomillo, orégano una cucharada de pimentón dulce y el chorizo a continuación removemos y apartamos del fuego y seguidamente reservamos
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Finalmente cuando este casi tiernos los garbanzos echamos el sofrito que tenemos reservado encima de los garbanzos y por último dejamos 10 minutos más y después rectificar de sal si fuera necesario.

El truco

Deja los garbanzos en remojo la noche anterior y desala las manitas de cerdo 12 horas antes, cambiando el agua un par de veces. Si usas olla exprés, reduce el guiso a unos 30 minutos. El sofrito gana mucho si lo sofríes despacio y añades el pimentón fuera del fuego para que no amargue.