Garbanzos con albóndigas
La receta de Garbanzos con Albóndigas es una comida tradicional con un toque moderno. Los garbanzos son el ingrediente principal, mezclado con cebolla, ajo, huevo, harina de trigo y pan rallado. luego se fríen para obtener una textura crocante. La comida se sirve con una deliciosa salsa de tomate y
Paso a paso
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En un tazón, mezclar la carne molida, el pan rallado, el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, el cilantro picado, la sal y la pimienta, y amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
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Formar las albóndigas con la mezcla, asegurándose de darles una forma compacta.
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Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
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Freír las albóndigas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados y cocidas en el interior.
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Retirar las albóndigas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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En una olla grande, añadir la cebolla, las zanahorias, el ajo, la hoja de laurel y la sal.
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Cubrir los ingredientes con el caldo de pollo y llevar la olla a fuego medio-alto.
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Llevar el caldo a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo.
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Agregar los garbanzos escurridos y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
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Agregar las albóndigas preparadas previamente.
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Retirar la hoja de laurel y ajustar la sazón con sal si es necesario.
El truco
Para que las albóndigas queden jugosas, remoja el pan rallado en un poco de leche antes de mezclarlo y no las frías demasiado: dóralas y termínalas en el guiso. Si usas pollo, añade una cucharada de aceite de oliva a la masa para compensar su menor grasa. Puedes sustituir el cilantro por perejil y congelar las albóndigas crudas.
Fotos del proceso
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