Guiso de bonito
Guiso de bonito del norte , un plato exspectacular y lleno de sabor y vitaminas. Tambien conocido como Marmitako un plato clásico que me encanta, es uno de los platos más tradicionales que existe en nuestra cocina. Atrévete a prepararlo
Paso a paso
- 01
Elaborar el caldo con los ingredientes del caldo. colar y reservar
- 02
Cortar el bonito a dados grandes y salar Pelar
- 03
cascar las patatas a trozos mas bien grandes, salarlas
- 04
Poner a rehogar en aceite de oliva la cebolla muy picada con el ajo, cuando haya rehogado un poquito se le añade el pimiento verde y se termina de sofreír todo junto .
- 05
Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol
- 06
ñadir las patatas cascadas, la salsa de tomate y volver a rehogarlo todo, menos el bonito añadimos el pimiento choricero a continuación el caldo suficiente para cubrir las patatas.
- 07
Mantener la cocción a fuego lento hasta que estén tiernas las patatas .
- 08
Se incorpora el bonito y el perejil, mantenemos al fuego un rato más y dejamos reposar.
- 09
Decoramos con un poco de perejil picado.
El truco
Para que el bonito quede jugoso, añádelo solo en los últimos 5-8 minutos y deja reposar el guiso tapado fuera del fuego. Si no tienes pimiento choricero, sustituye por una cucharadita de pimentón dulce fuera del fuego para que no amargue. El caldo de piel y raspas se puede congelar hasta 3 meses.
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