Guiso de pinchos con patatas
Paso a paso
- 01
En primer lugar cortar la cebolla, los pimientos y los ajos en brunoise ( muy pequeñitos. )
- 02
Poner en una sartén con un poco de aceite y sofreír. Reservar
- 03
Sofreír los pinchos.
- 04
Añadir media cucharada de harina el sofrito reservado y remover 1 minuto.
- 05
Luego echar el pimentón y el tomate frito y seguir removiendo uno o dos minutos.
- 06
Añadir un par de patatas medianas por persona mal partida y remover. de nuevo 2 minutos más
- 07
Añadir un poco de sal y el agua hasta que casi cubra todos los ingredientes.
- 08
Dejar hervir unos 20 minutos hasta que la patata este tierna.
- 09
Finalmente apartar del fuego y servir caliente.
- 10
Solo queda disfrutar de nuestro guiso.
El truco
Si los pinchos vienen muy especiados, reduce el pimentón para que no amargue. Dorar bien la carne antes de añadir el agua concentra el sabor; si el guiso queda líquido, chafa un par de patatas para espesar. Añade el tomate frito al final del sofrito para que no se queme y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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