Lenguado al limón crujiente
Paso a paso
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En primer lugar poner los lenguados limpios en un táper echar un poco de sal y pimienta y un poco de perejil y los dientes de ajo bien picaditos.
- 02
A continuación exprimir del limón y cubrir con el los lenguados tapar y dejar en la nevera durante 2 o 3 horas
- 03
Y luego cuando estén escurrir muy bien los lenguados
- 04
Seguidamente poner una sartén grande con abundante aceite de oliva al fuego bien caliente
- 05
Mientas tanto pasar por harina nuestros lenguados procurando que queden bien empanados en la harina para ellos aprisionar con las manos
- 06
Y por último freír hasta que queden bien crujientes, sacar cuando esté y poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite
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Servir caliente con un poco de perejil y un trozo de limón.
El truco
Escurre muy bien el lenguado tras el marinado y sécalo con papel antes de enharinar para que el rebozado quede crujiente y no suelte líquido al aceite. Fríe en aceite bien caliente pero sin humear, en tandas de dos piezas, y escurre sobre rejilla además de papel para evitar que se ablande. Si quieres aligerar, hornea a 200 °C 12 minutos tras enharinar ligeramente.
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