Libritos de lomo con jamón serrano y queso
Paso a paso
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En primer lugar con una maza dar unos golpes al lomo para que se agrande, echar un poco de sal por cada lado no mucho porque el jamón ya tiene sal
- 02
A continuación poner una loncha de jamón encima del lomo y otra de queso por ultimo otra de jamón encima del queso.
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Cubrir con otro trozo de lomo encima, así lo haremos con todos
- 04
Seguidamente coge un plato y batir unos huevos, coger otro plato y poner el pan rallado
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A continuación pasar nuestros libritos primero por huevo
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Y seguidamente por pan rallado ahora apretando para que se cubran bien todo el librito de pan rallado.
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Ir poniéndolos en una bandeja todos nuestros libritos
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Ahora poner una sartén con bastante aceite al fuego y cuando este bien caliente freír primero por un lado y luego por el otro los libritos hasta que estén doraditos.
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Finalmente sacar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
El truco
Pide al carnicero que aplaste los filetes finos para que se hagan rápido y no se sequen. Si el queso es curado, funde mejor y aporta más sabor; usa jamón serrano con poca sal para no pasarte. Fríe a fuego medio-alto y escurre bien en papel absorbente para que el rebozado quede crujiente.
Fotos del proceso
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