Lomo a la mostaza
Paso a paso
- 01
En primer lugar hacer el lomo en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. reservar
- 02
A continuación en la misma sartén con el aceite que usamos para dorar el lomo, poner la cebolla picada finamente, y sofreír luego poner la harina, y remover con fuego medio unos 2 minutos sin parar de remover, añadir el vino y seguir cocinando hasta que quede bien mezclado.
- 03
Seguidamente mezclar la nata con la mostaza y añadir a la sartén, remover un minuto más y poner la salsa en el vaso de la túrmix y triturar hasta que quede bien fina
- 04
Finalmente marcar los espárragos en la sartén con una gota de aceite, reservar
- 05
Y por último emplatar poner los espárragos debajo del plato, encima el lomo y regar con un poco de salsa, espolvorear con un poco de perejil .
- 06
Servir con una patatas al horno o hervidas.
El truco
Para que la salsa quede más ligera, sustituye la nata por leche evaporada o yogur griego fuera del fuego. Si la mostaza es muy fuerte, usa la mitad y añade una pizca de azúcar. Puedes dorar el lomo con antelación y conservarlo tapado; la salsa aguanta 2 días en nevera y mejora al reposar.
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