Name: Lomo encebollado con champiñones
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 9 trozos de cinta de lomo; 1 cebollas grandes; 2 dientes de ajo; 4 cucharadas de vino blanco; una hojas de laurel; aceite de oliva; una cucharadita en polvo de rabo de buey; sal; pimienta; 90 gramos de champiñones en rodajas limpios; cúrcuma; una cucharada de nata líquida espesa de cocinar

Paso a paso

01
En primer lugar cortar los ajos en rodajas y la cebolla en juliana
02
A continuación ponen una sartén grande al fuego con un poco el aceite de oliva, y echar las cebollas y los dientes de ajo y sofreír a fuego bajo
03
Y cuando la cebolla coja color, añadir dos cucharadas de vino y dejar que acabe de hacer
04
Mientras tanto marcar el lomo en una plancha con un poco de aceite y reservar poner la cucharadita de rabo de buey disuelta en un vaso de agua y reserva también
05
Seguidamente echar los champiñones en la sartén donde tenemos las cebolla y remover
06
Y ahora echar el el vino que nos queda dejar 1 minutos más y luego echar el lomo el laurel, un poco de cúrcuma, sal y pimienta y la cucharadita de rabo de buey disuelta en el agua dejar hervir a fuego bajo durante 5 minutos
07
Finalmente dejar cuando haya pasado los 5 minutos echar la cucharada de nata y dejar 10 minutos más a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.

El truco

Para que el lomo quede jugoso, marca la carne solo 1 minuto por cada lado y añádela al final del guiso, sin pasarte del tiempo indicado. Si no tienes rabo de buey en polvo, usa una cucharadita de concentrado de carne o salsa de soja. La nata se puede sustituir por leche evaporada para aligerar; añade la cúrcuma al final para conservar su color.