Marmitako de Atún

Paso a paso

1. 01

   Preparar los ingredientes.Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos “chasqueados” (rompiendo al final del corte para que suelten almidón). Corta el atún en dados medianos, retira piel y espinas si las hubiera. Reserva.

2. 02

   Hacer el sofrito.En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos (verde y choricero) finamente picados durante 10 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.

3. 03

   Incorporar el tomate.Añade los tomates pelados y rallados al sofrito, junto con una pizca de sal. Cocina 8-10 minutos más hasta obtener una salsa espesa.

4. 04

   Añadir las patatas y el pimentón.Incorpora las patatas, la hoja de laurel y el pimentón. Remueve bien durante un minuto para que se integren los sabores sin que se queme el pimentón.

5. 05

   Verter el vino blanco.Sube un poco el fuego y añade el vino blanco. Deja que evapore el alcohol durante 2-3 minutos.

6. 06

   Agregar el caldo.Cubre las patatas con el caldo caliente. Cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

7. 07

   Incorporar el atún.Añade los dados de atún y cocina 3-5 minutos, según el grosor. El atún debe quedar jugoso y no seco.

8. 08

   Reposar y servir.Deja reposar el guiso 5 minutos antes de servir. ¡Y a disfrutar!