Merluza a la asturiana

Paso a paso

1. 01

   Lo primero que debes hacer es sazonar los filetes de merluza con sal y pimienta al gusto. Déjalos reposar mientras preparas la salsa.

2. 02

   En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y caramelizados, removiendo de vez en cuando.

3. 03

   Agrega el pimentón y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Esto le dará un toque ahumado y delicioso a la salsa.

4. 04

   Vierte la sidra asturiana (o el vino blanco) en la sartén y deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se mezclen.

5. 05

   Ahora es el momento de añadir los filetes de merluza a la sartén. Colócalos con cuidado sobre la cebolla y la salsa, y asegúrate de que estén sumergidos en el líquido. Si es necesario, añade un poco más de sidra o vino blanco.

6. 06

   Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina durante unos 8-10 minutos, o hasta que la merluza esté echa, añade los pimientos de piquillo escurridos y deja un minuto más.

7. 07

   Una vez que la merluza esté lista, retira los filetes con cuidado y colócalos en un plato de servir. Si la salsa está muy líquida, puedes cocinarla a fuego alto durante unos minutos para reducir y espesar.

8. 08

   Vierte la salsa de la sartén sobre la merluza, asegurándote de cubrir los filetes con ese delicioso líquido lleno de sabor.

9. 09

   Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura a tu plato.