Merluza en salsa
Paso a paso
- 01
En primer lugar echar un poco de sal a los filetes de merluza y ahora pasarlos por harina y a continuación freír en la sartén con aceite hasta que estén dorados y seguidamente los reservamos.
- 02
A continuación vamos a preparar la salsa, en primer lugar cortamos la cebolla a trocitos muy pequeñito cogemos una cazuela y freímos cuando esté transparente añadimos los dientes de ajo cortados a trocitos muy pequeños y dejamos freír un par de minutos más echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol
- 03
Y después añadimos una cucharada de harina y mezclamos un par de minutos para que la harina se cocine seguidamente añadimos el de tomate frito, la cucharadita de pimentón, la hojas de laurel y volvemos s removemos todo ahora añadimos los dos vasos de caldo de pescado.
- 04
Y a continuación dejamos que hierva la salsa unos 10 minutos a fuego medio y tapado
- 05
Finalmente incorporamos las rodajas de merluza y dejamos cocer otros 10 minutos ahora a fuego bajo.
- 06
Por ultimo retiramos del fuego y cortamos la guindilla a trocitos muy chiquitines y lo ponemos encima del pescado y lo dejamos reposar 10 minutos tapado con la tapadera
El truco
Para una salsa más ligera, enharine las rodajas y fríalas en una sartén antiadherente con poco aceite, o incluso hornéelas. Si la salsa queda espesa, añada un poco más de caldo; si clara, deje reducir. La guindilla final aporta un toque picante: retire las semillas para suavizarlo. Conserva hasta 2 días en nevera.
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