Pescado empanado al limón
Paso a paso
- 01
En primer lugar cortar los filetes a trozos y poner a marinar con el zumo de limón hasta que los cubra y rociar con un poco de sal y perejil picado dejan reposar durante un par de horas en la nevera.
- 02
Ahora batir los huevos en un bol
- 03
Poner en otro bol el pan rallado y en otro con harina
- 04
A continuación para empanar los filetes, pasar primero por harina luego por huevo y por último por pan rallado en este orden
- 05
A continuación poner al fuego una sartén con abundante aceite de oliva a fuego alto
- 06
Ahora freír los filetes primero por un lado y luego por el otro hasta que estén bien doraditos
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Sacar y dejar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite
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Servir acompañados de la guarnición que más os guste.
El truco
Para que el empanado quede crujiente, seca bien los filetes tras el marinado y fríe en aceite bien caliente sin amontonarlos. Puedes hornearlos a 200 °C unos 15 minutos para una versión más ligera. Si sobra, conserva en nevera un día y recalienta en horno, nunca en microondas, para recuperar textura.
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