Pollo del Congo «Moambe de pollo»
Paso a paso
- 01
En primer lugar salpimentar el pollo
- 02
A continuación poner una sartén al fuego con aceite y echar los ajos enteros machacados dejar que se doren un poco y luego echar el pollo y sofreírlo hasta que esté dorado, luego sacra y reservar.
- 03
Seguidamente corta los tallos de los cardos y retírales las hebras o hilos duras de la parte exterior, y córtalos a tiras y luego a trozos largos y reservar
- 04
Mientras tanto picar la cebolla, el pimiento a trozos y sofreír en la misma sartén a fuego lento con un poco de sal y pimienta
- 05
Y cuando estén las verduras añadir el tomate cortado a trozos y dejar que se haga unos minutos
- 06
A continuación echar los cardos reservados, los clavo, el curry y jengibre, añadir el pollo y echar un vasito de vino y rehogar 4 o 5 minutos luego echar un vasito de agua y dejar hervir a fuego bajo durante 35 minutos
- 07
Cuando este tierno el pollo y el caldo haya mermado bastante, añadir la leche de coco.
- 08
Dejar hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco, y ratificar de sal si fuera necesario.
El truco
Si no encuentras cardos, usa apio o patata extra; el sabor cambia poco. Añade la leche de coco al final y no la dejes hervir fuerte para que no se corte. Para espesar más, machaca un trozo de patata cocida con el caldo. El guiso gana al día siguiente, así que puedes conservarlo 2 días en nevera.
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