Redondo de pollo
Paso a paso
- 01
Abrir bien la pechuga y la aliñar con unos ajos y un poco de coñac y un poco de sal y les poner el jamón york y el queso y encima les poner la tortilla francesa.
- 02
Enrollar muy bien con el beicón con ayuda de papel de aluminio en forma de caramelo que quede bien prieto, dejar en la nevera toda una noche.
- 03
Al día siguiente desenvolver y rociar con un poco de coñac y un chorrito de aceite de oliva y meter en el al horno precalentado unos 30 minutos a 180 grados con el turbo arriba y abajo.
El truco
Aunque la receta no detalla cantidades, usa pechuga de pollo gruesa y aplánala para enrollar sin romper. Deja reposar el rollo en frío al menos 6 horas para que compacte. Hornea con un termómetro hasta 72 °C en el centro y deja reposar 10 minutos antes de cortar para que los jugos se asienten.
Fotos del proceso
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