Salsa Brava
Salsa brava casera, aquí te dejo una receta natural, puedes hacerla tan picante como a ti te guste. Preparación paso a paso y fácil, para hacer tus patatas bravas o aderezar cualquier carne, verduras o lo que te apetezca
Paso a paso
- 01
En primer lugar ralla los tomates y añadirles el azúcar.
- 02
Seguidamente pelar y picar la cebolla y también los ajos.
- 03
Retirar el rabo y las semillas de la cayena.
- 04
Echa un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal a fuego medio, hasta que esté hecho
- 05
Incorpora la cayena y el pimentón, remover unos segundos e incorpora el tomate rallado
- 06
Sube el fuego y echa sal y pimienta al gusto, añade el vinagre de Jerez
- 07
Cuando la salsa de tomate empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocer hasta que se evapore casi toda el agua del tomate, ir moviendo de vez en cuando y comprobar el punto de sal y picante.
- 08
Antes de que la salsa haya evaporado toda el agua, pasarla al vaso de la batidora y triturar hasta obtener la textura deseada.
- 09
Para terminar y recuperar el color de la salsa, ponla de nuevo en la sartén, deja reducir unos 3 minutos más
- 10
Finalmente deja enfriar ya tendrás tu salsa brava casera.
El truco
Para un punto más intenso, sofríe el pimentón solo unos segundos fuera del fuego para que no amargue. Si quieres salsa más espesa, deja reducir más antes de triturar; si te queda ácida, corrige con una pizca de azúcar. Conserva en tarro esterilizado hasta 5 días en nevera y congela en porciones.
Fotos del proceso
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