Salsa Romesco
Salsa romesco, totalmente casera, especialmente para los calços, aunque tambien válida para carnes y ensaladas con bacalao.
Paso a paso
- 01
En primer lugar hervir las ñoras sin semilla 1 minutos
- 02
A continuación sacar la pulpa de la ñoras y reservar
- 03
Precalentamos el horno a 200 grados
- 04
Poner los pimientos, ajos, la cebolla y los tomates ( hacerles una cruz en la base para pelarlos mejor), en una bandeja en el horno
- 05
Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. todo lo demás tardará un poco mas. Ir vigilando
- 06
Seguidamente cuando este, pelar los pimentos, los ajos, la cebolla y los tomates reservar .
- 07
Finalmente poner en el vaso de la batidora, los pimientos, los tomates, el ajo reservados, poner también, las almendras, las avellanas junto con el pan tostado, la carne de las ñoras, el pimentón dulce, el aceite, el vinagre de jerez y un poco de sal gorda, y triturar muy bien para que nos quede una masa muy fina.( Si tenéis robos de cocina poner en el robos os ladra super bien.)
- 08
Ya tenéis vuestra salsa lista para degustar.
El truco
Si la salsa queda espesa, aclárala con un poco del agua de hervir las ñoras; si queda líquida, añade más pan tostado. Tuesta ligeramente las almendras y avellanas si no vienen ya tostadas para intensificar el sabor. Conserva en tarro hermético en la nevera hasta 10 días y cubre con aceite la superficie.
Fotos del proceso
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