Tortillitas de pescado y gambas
Paso a paso
- 01
En primer lugar partir el bacalao a trocitos pequeñitos sin piel y sin espinas
- 02
Las gambas si son muy grandes partirlas por la mitad
- 03
A continuación echar los huevos batidos, los ajos muy picaditos, la levadura, la leche, y la pastilla de caldo desmenuzada o sal mezclar muy bien,
- 04
Seguidamente echar la harina y mezclar hasta que quede una pasta que se pueda coger con una cucharada no muy espesa.
- 05
Poner en una sartén grande con bastante aceite de oliva bien caliente y ir echando las tortillitas con ayuda de una cucharada en la sartén con cuidado de dejar espacio entre ellas, freír por un lado y luego dar la vuelta
- 06
Finalmente cuando estén sacar en un escurridor o papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- 07
Ya solo queda degustar nuestras tortillitas de pescado con gambas.
El truco
Escurre bien el bacalao y las gambas antes de mezclar para que la masa no quede aguada. Si usas pescado congelado, descongélalo en la nevera y sécalo con papel. Fríe en aceite bien caliente y en tandas pequeñas para que no bajen la temperatura; así quedan crujientes y no aceitosas. Puedes sustituir el bacalao por merluza o gallineta.
Fotos del proceso
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